Jayapura, Jubi – Selama bertahun-tahun, buah sukun, yang secara ilmiah dikenal sebagai Artocarpus Altilis dan biasa disebut Kapiak dalam bahasa ‘Tok Pisin’, telah dianggap remeh sebagai sumber energi di Papua Nugini (PNG).
Padahal buah ini seringkali dikomsumsi sebagai solusi cepat untuk mengatasi rasa lapar, tanpa mengetahui nilainya dalam rantai makanan.
Sebagai salah satu pohon pangan dengan hasil panen tertinggi, satu pohon sukun dapat menghasilkan hingga 200 buah sekaligus. Berasal dari daerah khatulistiwa, pohon ini terutama ditemukan di Pasifik, Asia Tenggara, dan Karibia.
Secara tradisional, generasi leluhur kita telah memanggang buah sukun di atas api terbuka dan menyajikannya dengan air kelapa muda (kulau) sebagai camilan.
Ini adalah metode memasak buah sukun yang paling umum bertahun-tahun yang lalu, sebagaimana dikutip Jubi dari laman insidepng.com, Minggu (5/7/2026).
Dalam beberapa tahun terakhir, buah sukun telah diidentifikasi oleh para ilmuwan dan peneliti pangan sebagai makanan yang akan menyelamatkan masyarakat di wilayah tersebut (Asia Tenggara/Pasifik) dari kelaparan, saat bencana alam akibat perubahan iklim, mengingat nilai gizinya.
Buah ini mengandung karbohidrat, kaya serat makanan, kalium, vitamin C, dan tidak mengandung gula.
Papua Nugini adalah salah satu negara di kawasan ini yang mungkin menghadapi kekurangan pangan dengan munculnya El Niño, yang mengancam ketahanan pangan.
Lembaga Penelitian Pertanian Nasional (NARI) memulai Proyek Buah Sukun selama 4 tahun yang didanai oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), melalui Perjanjian Internasional tentang Tanaman dan Sumber Daya Genetik untuk Pangan dan Pertanian (ITPGRFA).
Bertujuan untuk meningkatkan profil produksi buah sukun dalam sistem pangan pesisir dan kepulauan di Papua Nugini. Proyek ini memasuki tahun kedua dan akan berakhir pada tahun 2028.
Sebagai bagian dari upaya ini, Proyek Buah Sukun baru-baru ini berpartisipasi dalam Pameran Inovasi Pertanian (AIS) Sistem Penelitian Pertanian Nasional (NARS) 2026 yang diadakan di Bubia, 10 Mile, di sepanjang Jalan Raya Okuk di Lae, Provinsi Morobe.
Pameran ini menampilkan berbagai informasi yang dikumpulkan tentang buah sukun, termasuk produk sampingan berupa minyak tubuh, sabun, dan cara mengolah buah sukun sebagai makanan. Tujuan utamanya adalah untuk menunjukkan bagaimana buah sukun dapat diolah dan dimakan sebagai makanan.
Proyek ini menampilkan ‘Nangu Chef’ di stan mereka untuk melakukan masakan kontemporer dengan buah sukun yang menarik banyak pengunjung, termasuk mahasiswa dan pengunjung lainnya. Nangu Chef adalah mitra resmi NARI dalam rantai nilai pangan buah Sukun, dari benih hingga piring. (*)
Discussion about this post